Nová, zatiaľ nepublikovaná štúdia vrhá svetlo na potenciálny vplyv ultraspracovaných potravín na našu dlhovekosť. Štúdia, ktorá sledovala viac ako pol milióna ľudí počas takmer 30 rokov, odhalila niektoré znepokojujúce zistenia. Erica Loftfieldová, hlavná autorka štúdie a výskumníčka z Národného onkologického inštitútu, uviedla, že konzumácia veľkého množstva ultraspracovaných potravín môže skrátiť život človeka o viac ako 10 percent. Po zohľadnení rôznych faktorov sa riziko zvýšilo na 15 % u mužov a 14 % u žien.
Štúdia sa tiež zaoberá špecifickými druhmi ultraspracovaných potravín, ktoré sa najčastejšie konzumujú. Prekvapivo sa zistilo, že nápoje zohrávajú dôležitú úlohu v podpore konzumácie ultraspracovaných potravín. V skutočnosti až 90 % najvýznamnejších spotrebiteľov ultraspracovaných potravín uvádza, že ultraspracované nápoje (vrátane diétnych a sladených nealkoholických nápojov) sú na vrchole ich zoznamu konzumovaných potravín. To zdôrazňuje kľúčovú úlohu, ktorú nápoje zohrávajú v strave a ich príspevok ku konzumácii ultraspracovaných potravín.
Štúdia navyše zistila, že rafinované obilniny, ako napríklad ultra-spracovaný chlieb a pečivo, boli druhou najobľúbenejšou kategóriou ultra-spracovaných potravín. Toto zistenie zdôrazňuje rozšírenosť ultra-spracovaných potravín v našej strave a ich potenciálny vplyv na naše zdravie a dlhovekosť.
Dôsledky tejto štúdie sú významné a vyžadujú si bližšie preskúmanie našich stravovacích návykov. Ultraspracované potraviny, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom prísad, konzervačných látok a iných umelých zložiek, sú už dlho predmetom obáv v oblasti výživy a verejného zdravia. Tieto zistenia dopĺňajú dôkazy o tom, že konzumácia takýchto potravín môže mať nepriaznivé účinky na naše zdravie a dĺžku života.
Je dôležité poznamenať, že pojem „ultra spracované potraviny“ zahŕňa širokú škálu produktov, vrátane nielen sladkých a nízkokalorických nealkoholických nápojov, ale aj rôznych balených pochutín, polotovarov a hotových jedál. Tieto produkty často obsahujú vysoké množstvo pridaného cukru, nezdravých tukov a sodíka, pričom im chýbajú základné živiny a vláknina. Ich pohodlie a chutnosť z nich urobili obľúbenú voľbu mnohých ľudí, ale dlhodobé následky ich konzumácie sa teraz objavujú.
Carlos Monteiro, emeritný profesor výživy a verejného zdravia na Univerzite v São Paule v Brazílii, v e-maile uviedol: „Toto je ďalšia rozsiahla, dlhodobá kohortová štúdia potvrdzujúca súvislosť medzi príjmom UPF (ultra spracovaných potravín) a súvislosťou medzi úmrtnosťou, najmä kardiovaskulárnymi ochoreniami a cukrovkou 2. typu.“
Monteiro zaviedol termín „ultra spracované potraviny“ a vytvoril systém klasifikácie potravín NOVA, ktorý sa zameriava nielen na nutričný obsah, ale aj na spôsob výroby potravín. Monteiro sa na štúdii nezúčastnil, ale niekoľko členov klasifikačného systému NOVA je spoluautormi.
Medzi prísady patria konzervačné látky na boj proti plesniam a baktériám, emulgátory na zabránenie oddeľovania nekompatibilných zložiek, umelé farbivá a farbivá, odpeňovacie činidlá, plnidlá, bieliace činidlá, želírujúce činidlá a leštiace činidlá a tie, ktoré sa pridávajú na zvýšenie chuti potravín alebo na zmenu obsahu cukru, soli a tuku.
Zdravotné riziká zo spracovaného mäsa a nealkoholických nápojov
Predbežná štúdia, prezentovaná v nedeľu na výročnom stretnutí Americkej akadémie výživy v Chicagu, analyzovala takmer 541 000 Američanov vo veku 50 až 71 rokov, ktorí sa v roku 1995 zúčastnili štúdie Národných inštitútov zdravia a AARP o stravovaní a zdraví.
Výskumníci prepojili údaje o stravovaní s úmrtnosťou v priebehu nasledujúcich 20 až 30 rokov. Výskum ukazuje, že ľudia, ktorí jedia najviac ultraspracovaných potravín, majú väčšiu pravdepodobnosť úmrtia na srdcové choroby alebo cukrovku ako tí, ktorí patria do spodných 10 percent spotrebiteľov ultraspracovaných potravín. Na rozdiel od iných štúdií však výskumníci nezistili žiadny nárast úmrtnosti súvisiacej s rakovinou.
Výskum naznačuje, že ultraspracované potraviny, ktoré dnes deti jedia, môžu mať trvalé následky.
Odborníci zistili príznaky kardiometabolického rizika u 3-ročných detí. Tu sú potraviny, ktoré s ním spojili.
Niektoré ultra-spracované potraviny sú rizikovejšie ako iné, povedal Loftfield: „Vysoko spracované mäso a nealkoholické nápoje patria medzi ultra-spracované potraviny, ktoré sú najviac spojené s rizikom úmrtia.“
Nízkokalorické nápoje sa považujú za ultra spracované potraviny, pretože obsahujú umelé sladidlá, ako je aspartám, acesulfám draselný a stévia, ako aj ďalšie prísady, ktoré sa nenachádzajú v celozrnných potravinách. Nízkokalorické nápoje sú spojené so zvýšeným rizikom predčasného úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia, ako aj so zvýšeným výskytom demencie, cukrovky 2. typu, obezity, mozgovej príhody a metabolického syndrómu, ktoré môžu viesť k srdcovým ochoreniam a cukrovke.
V amerických výživových odporúčaniach pre Američanov sa už odporúča obmedziť príjem nápojov sladených cukrom, ktoré sa spájajú s predčasnou smrťou a rozvojom chronických ochorení. Štúdia z marca 2019 zistila, že ženy, ktoré pili viac ako dva sladené nápoje (definované ako štandardný pohár, fľaša alebo plechovka) denne, mali o 63 % vyššie riziko predčasnej smrti v porovnaní so ženami, ktoré pili menej ako raz mesačne. %. Muži, ktorí robili to isté, mali o 29 % vyššie riziko.
Zmiešajte slané občerstvenie. Plochý stôl na rustikálnom drevenom pozadí.
Štúdia zistila súvislosť medzi ultraspracovanými potravinami a srdcovými chorobami, cukrovkou, duševnými poruchami a predčasnou smrťou.
Spracované mäso, ako je slanina, párky v rožku, klobásy, šunka, hovädzie mäso v konzerve, sušené mäso a lahôdkové mäso, sa neodporúča; štúdie ukázali, že červené mäso a spracované mäso sú spojené s rakovinou čriev, rakovinou žalúdka, srdcovými chorobami, cukrovkou a predčasnými ochoreniami z akejkoľvek príčiny, ktoré súvisia s úmrtím.
Rosie Greenová, profesorka životného prostredia, potravín a zdravia na Londýnskej škole hygieny a tropickej medicíny, vo vyhlásení uviedla: „Táto nová štúdia poskytuje dôkazy o tom, že spracované mäso môže byť jednou z najnezdravších potravín, ale šunka sa nepovažuje za ultraspracované potraviny (UPF).“ Na štúdii sa nezúčastnila.
Štúdia zistila, že ľudia, ktorí konzumovali najviac ultraspracovaných potravín, boli mladší, mali vyššiu hmotnosť a celkovo mali horšiu kvalitu stravy ako tí, ktorí konzumovali menej ultraspracovaných potravín. Štúdia však zistila, že tieto rozdiely nedokážu vysvetliť zvýšené zdravotné riziká, pretože aj ľudia s normálnou hmotnosťou a zdravšou stravou mali tendenciu predčasne zomrieť v dôsledku konzumácie ultraspracovaných potravín.
Odborníci tvrdia, že spotreba ultraspracovaných potravín sa od vykonania štúdie mohla zdvojnásobiť. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Štúdie, ktoré používajú systémy klasifikácie potravín, ako napríklad NOVA, ktoré sa zameriavajú skôr na stupeň spracovania než na nutričný obsah, by sa mali posudzovať s opatrnosťou,“ uviedla v e-maile Carla Saundersová, predsedníčka Výboru pre kontrolu kalórií priemyselného združenia.
„Navrhovanie eliminácie diétnych nástrojov, ako sú sladené nápoje s nízkym a nulovým obsahom kalórií, ktoré majú preukázateľné výhody pri liečbe komorbidít, ako je obezita a cukrovka, je škodlivé a nezodpovedné,“ povedal Saunders.
Výsledky môžu podhodnocovať riziko
Kľúčovým obmedzením štúdie je, že údaje o stravovaní boli zozbierané iba raz, pred 30 rokmi, povedal Green: „Je ťažké povedať, ako sa stravovacie návyky zmenili odvtedy do súčasnosti.“
Priemysel výroby ultraspracovaných potravín však od polovice 90. rokov 20. storočia zaznamenal explodujúci rozmach a odhaduje sa, že takmer 60 % denného kalorického príjmu priemerného Američana pochádza z ultraspracovaných potravín. To nie je prekvapujúce, keďže až 70 % potravín v ktoromkoľvek obchode s potravinami môže byť ultraspracovaných.
„Ak existuje nejaký problém, je to v tom, že možno podceňujeme našu konzumáciu ultraspracovaných potravín, pretože sme príliš konzervatívni,“ povedal Lovefield. „Príjem ultraspracovaných potravín sa pravdepodobne v priebehu rokov len zvýši.“
V skutočnosti štúdia publikovaná v máji zistila podobné výsledky, ktoré ukazujú, že viac ako 100 000 zdravotníckych pracovníkov, ktorí konzumovali ultraspracované potraviny, čelilo vyššiemu riziku predčasného úmrtia a úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia. Štúdia, ktorá hodnotila príjem ultraspracovaných potravín každé štyri roky, zistila, že spotreba sa od polovice 80. rokov do roku 2018 zdvojnásobila.
Dievča vyberá chrumkavé vyprážané zemiakové lupienky zo sklenenej misky alebo taniera a kladie ich na biele pozadie alebo stôl. Zemiakové lupienky boli v rukách ženy a ona ich zjedla. Nezdravá strava a životný štýl, akumulácia nadváhy.
súvisiace články
Možno ste zjedli predtrávené jedlo. Dôvody sú nasledujúce.
„Napríklad denný príjem balených slaných pochutín a dezertov na báze mliečnych výrobkov, ako je zmrzlina, sa od 90. rokov takmer zdvojnásobil,“ uviedol hlavný autor májovej štúdie s názvom Klinická epidemiológia na Harvardskej fakulte verejného zdravia TH Chan, Dr. Song Mingyang, docent prírodných vied a výživy.
„V našej štúdii, rovnako ako v tejto novej štúdii, bol pozitívny vzťah primárne spôsobený niekoľkými podskupinami vrátane spracovaného mäsa a sladkých alebo umelo sladených nápojov,“ povedal Song. „Všetky kategórie ultraspracovaných potravín sú však spojené so zvýšeným rizikom.“
Loftfield hovorí, že výber minimálne spracovaných potravín je jedným zo spôsobov, ako obmedziť ultraspracované potraviny vo vašej strave.
„Mali by sme sa naozaj zamerať na stravu bohatú na celozrnné potraviny,“ povedala. „Ak je jedlo ultraspracované, pozrite sa na obsah sodíka a pridaného cukru a skúste použiť štítok s nutričnými hodnotami, aby ste sa mohli čo najlepšie rozhodnúť.“
Čo teda môžeme urobiť pre zmiernenie potenciálneho vplyvu ultraspracovaných potravín na náš život? Prvým krokom je byť si viac vedomí našich stravovacích návykov. Venovaním väčšej pozornosti zloženiu a nutričnému obsahu potravín a nápojov, ktoré konzumujeme, môžeme robiť informovanejšie rozhodnutia o tom, čo si dávame do tela. To môže zahŕňať výber celých, nespracovaných potravín vždy, keď je to možné, a minimalizáciu príjmu vysoko spracovaných a balených výrobkov.
Okrem toho je kľúčové zvyšovať povedomie o rizikách spojených s nadmernou konzumáciou ultraspracovaných potravín. Vzdelávanie a kampane v oblasti verejného zdravia môžu zohrávať kľúčovú úlohu pri vzdelávaní jednotlivcov o potenciálnych zdravotných vplyvoch stravovacích návykov a pomáhať im robiť zdravšie rozhodnutia. Podporou hlbšieho pochopenia súvislosti medzi stravovaním a dlhovekosťou môžeme podporiť pozitívne zmeny v stravovacích návykoch a celkovom zdraví.
Okrem toho, tvorcovia politík a zainteresované strany v potravinárskom priemysle zohrávajú úlohu pri riešení problému rozšírenosti ultraspracovaných potravín v potravinovom prostredí. Implementácia nariadení a iniciatív, ktoré podporujú dostupnosť a cenovú dostupnosť zdravších, minimálne spracovaných možností, môže pomôcť vytvoriť podpornejšie prostredie pre jednotlivcov, ktorí sa snažia robiť zdravšie rozhodnutia.
Čas uverejnenia: 17. júla 2024
