Nová, zatiaľ neuverejnená štúdia vrhá svetlo na potenciálny vplyv ultraspracovaných potravín na našu dlhovekosť. Štúdia, ktorá takmer 30 rokov sledovala viac ako pol milióna ľudí, odhalila niektoré znepokojujúce zistenia. Erica Loftfield, hlavná autorka štúdie a výskumníčka z National Cancer Institute, uviedla, že konzumácia veľkého množstva ultraspracovaných potravín môže skrátiť život človeka o viac ako 10 percent. Po očistení o rôzne faktory sa riziko zvýšilo na 15 % u mužov a 14 % u žien.
Štúdia sa tiež ponorí do konkrétnych typov ultraspracovaných potravín, ktoré sa najčastejšie konzumujú. Prekvapivo sa zistilo, že nápoje zohrávajú dôležitú úlohu pri podpore konzumácie ultraspracovaných potravín. V skutočnosti horných 90 % spotrebiteľov ultraspracovaných potravín tvrdí, že ultraspracované nápoje (vrátane diétnych a sladkých nealkoholických nápojov) sú na prvom mieste v ich zozname spotreby. To zdôrazňuje kľúčovú úlohu, ktorú nápoje zohrávajú v strave a ich príspevok k spotrebe ultraspracovaných potravín.
Štúdia navyše zistila, že rafinované obilniny, ako sú ultraspracované chleby a pečivo, boli druhou najobľúbenejšou kategóriou ultraspracovaných potravín. Toto zistenie poukazuje na prevalenciu ultraspracovaných potravín v našej strave a potenciálny vplyv na naše zdravie a dlhovekosť.
Dôsledky tejto štúdie sú významné a vyžadujú si bližšie preskúmanie našich stravovacích návykov. Ultraspracované potraviny, vyznačujúce sa vysokým obsahom aditív, konzervačných látok a iných umelých prísad, sú už dlho predmetom záujmu v oblasti výživy a verejného zdravia. Tieto zistenia sú ďalším dôkazom toho, že konzumácia takýchto potravín môže mať nepriaznivé účinky na naše zdravie a dĺžku života.
Je dôležité poznamenať, že pojem „ultra-spracované potraviny“ zahŕňa širokú škálu produktov, vrátane nielen sladkých a nízkokalorických nealkoholických nápojov, ale aj rôznych balených pochutín, polotovarov a hotových jedál. Tieto produkty často obsahujú vysoké hladiny pridaného cukru, nezdravých tukov a sodíka, pričom im chýbajú základné živiny a vláknina. Ich pohodlnosť a chutnosť z nich urobili obľúbenú voľbu pre mnoho ľudí, no v súčasnosti sa objavujú dlhodobé následky ich konzumácie.
Carlos Monteiro, emeritný profesor výživy a verejného zdravia na univerzite v São Paule v Brazílii, v e-maile uviedol: „Toto je ďalšia rozsiahla, dlhodobá kohortová štúdia potvrdzujúca súvislosť medzi príjmom UPF (ultra-spracované potraviny) a all-cause Súvislosť medzi úmrtnosťou, najmä kardiovaskulárnymi chorobami a cukrovkou 2.
Monteiro zaviedol termín „ultra-spracované potraviny“ a vytvoril systém klasifikácie potravín NOVA, ktorý sa zameriava nielen na nutričný obsah, ale aj na to, ako sa potraviny vyrábajú. Monteiro sa na štúdii nezúčastnil, no spoluautormi sú viacerí členovia klasifikačného systému NOVA.
Prídavné látky zahŕňajú konzervačné látky na boj proti plesniam a baktériám, emulgátory na zabránenie separácie nekompatibilných zložiek, umelé farbivá a farbivá, odpeňovacie látky, objemové látky, bielidlá, želírovacie látky a leštiace látky a látky pridávané na prípravu chutných jedál alebo upravený cukor, soľ a tuk.
Zdravotné riziká zo spracovaného mäsa a nealkoholických nápojov
Predbežná štúdia, prezentovaná v nedeľu na výročnom stretnutí Americkej akadémie výživy v Chicagu, analyzovala takmer 541 000 Američanov vo veku 50 až 71 rokov, ktorí sa zúčastnili štúdie National Institute of Health-AARP Diet and Health Study v roku 1995. dietetické údaje.
Výskumníci spojili údaje o stravovaní s úmrtnosťou v priebehu nasledujúcich 20 až 30 rokov. Výskum ukazuje, že ľudia, ktorí jedia najviac ultraspracované potraviny, majú väčšiu pravdepodobnosť úmrtia na srdcové choroby alebo cukrovku ako tí, ktorí patria medzi spodných 10 percent spotrebiteľov ultraspracovaných potravín. Na rozdiel od iných štúdií však vedci nezistili žiadne zvýšenie úmrtnosti súvisiacej s rakovinou.
Výskum naznačuje, že ultraspracované potraviny, ktoré dnes deti jedia, môžu mať trvalé následky.
Odborníci nachádzajú známky kardiometabolického rizika u 3-ročných detí. Tu sú potraviny, ktoré s tým spájajú
Niektoré ultraspracované potraviny sú rizikovejšie ako iné, povedal Loftfield: "Vysoko spracované mäso a nealkoholické nápoje patria medzi ultraspracované potraviny, ktoré sú najviac spojené s rizikom smrti."
Nízkokalorické nápoje sa považujú za ultraspracované potraviny, pretože obsahujú umelé sladidlá, ako je aspartám, acesulfám draselný a stévia, ako aj ďalšie prísady, ktoré sa nenachádzajú v celých potravinách. Nízkokalorické nápoje sú spojené so zvýšeným rizikom skorého úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia, ako aj so zvýšeným výskytom demencie, cukrovky 2. typu, obezity, mŕtvice a metabolického syndrómu, ktorý môže viesť k ochoreniam srdca a cukrovke.
Diétne smernice pre Američanov už odporúčajú obmedziť príjem sladených nápojov, ktoré sú spájané s predčasnou smrťou a rozvojom chronických ochorení. Štúdia z marca 2019 zistila, že ženy, ktoré pili viac ako dva sladené nápoje (definované ako štandardná šálka, fľaša alebo plechovka) denne, mali o 63 % vyššie riziko predčasného úmrtia v porovnaní so ženami, ktoré pili menej ako raz za mesiac. %. U mužov, ktorí robili to isté, bolo riziko zvýšené o 29 %.
Vmiešajte slané pochutiny. Scéna s plochým stolom na rustikálnom drevenom pozadí.
Štúdia zistila, že ultraspracované potraviny sú spojené so srdcovými chorobami, cukrovkou, duševnými poruchami a predčasnou smrťou
Spracované mäso ako slanina, párky v rožku, klobásy, šunka, konzervované hovädzie mäso, trhané mäso a lahôdky sa neodporúčajú; štúdie ukázali, že červené mäso a spracované mäso sú spojené s rakovinou čriev, rakovinou žalúdka, srdcovými chorobami, cukrovkou a predčasnými chorobami z akejkoľvek príčiny. súvisiaci so smrťou.
Rosie Green, profesorka životného prostredia, potravín a zdravia na London School of Hygiene and Tropical Medicine, uviedla vo vyhlásení: „Táto nová štúdia poskytuje dôkaz, že spracované mäso môže byť jednou z najnezdravších potravín, ale šunka sa nepovažuje za kuracie nugety. sú UPF (ultraspracované potraviny). Nebola zapojená do štúdie.
Štúdia zistila, že ľudia, ktorí konzumovali najviac ultraspracované potraviny, boli mladší, ťažší a mali celkovo horšiu kvalitu stravy ako tí, ktorí konzumovali menej ultraspracovaných potravín. Štúdia však zistila, že tieto rozdiely nedokázali vysvetliť zvýšené zdravotné riziká, pretože aj ľudia s normálnou hmotnosťou a stravujúci sa lepšie stravovali pravdepodobne predčasne zomierali na konzumáciu ultraspracovaných potravín.
Odborníci tvrdia, že spotreba ultraspracovaných potravín sa od vykonania štúdie mohla zdvojnásobiť. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Štúdie, ktoré používajú systémy klasifikácie potravín, ako je NOVA, ktoré sa zameriavajú skôr na stupeň spracovania než na nutričný obsah, by sa mali posudzovať opatrne," uviedla Carla Saundersová, predsedníčka výboru pre kontrolu kalórií priemyselného združenia.
„Navrhovanie eliminácie diétnych nástrojov, ako sú sladené nápoje bez alebo nízkokalorické, ktoré preukázali výhody pri liečbe komorbidít, ako je obezita a cukrovka, je škodlivé a nezodpovedné,“ povedal Saunders.
Výsledky môžu podhodnotiť riziko
Kľúčovým obmedzením štúdie je, že údaje o stravovaní boli zozbierané iba raz, pred 30 rokmi, Green povedal: „Je ťažké povedať, ako sa zmenili stravovacie návyky medzi tým a teraz.“
Avšak priemysel výroby ultraspracovaných potravín explodoval od polovice 90. rokov a odhaduje sa, že takmer 60 % denného kalorického príjmu priemerného Američana pochádza z ultraspracovaných potravín. To nie je prekvapujúce, pretože až 70 % potravín v každom obchode s potravinami môže byť ultraspracovaných.
"Ak existuje problém, je to to, že možno podceňujeme našu spotrebu ultraspracovaných potravín, pretože sme príliš konzervatívni," povedal Lovefield. "Príjem ultraspracovaných potravín sa v priebehu rokov pravdepodobne len zvýši."
Štúdia zverejnená v máji v skutočnosti zistila podobné výsledky, ktoré ukazujú, že viac ako 100 000 zdravotníckych pracovníkov, ktorí konzumovali ultraspracované potraviny, čelilo vyššiemu riziku predčasnej smrti a smrti na kardiovaskulárne ochorenia. Štúdia, ktorá hodnotila príjem ultraspracovaných potravín každé štyri roky, zistila, že spotreba sa od polovice osemdesiatych rokov do roku 2018 zdvojnásobila.
Dievča vyberie chrumkavé vyprážané tučné zemiakové lupienky zo sklenenej misy alebo taniera a položí ich na biele pozadie alebo stôl. Zemiakové lupienky mala žena v rukách a ona ich zjedla. Koncept nezdravej stravy a životného štýlu, hromadenie nadváhy.
súvisiace články
Možno ste zjedli predtrávené jedlo. Dôvody sú nasledovné
„Napríklad denný príjem balených slaných pochutín a mliečnych dezertov, ako je zmrzlina, sa od 90. rokov takmer zdvojnásobil,“ povedal hlavný autor májovej štúdie Klinická epidemiológia na Harvard TH Chan School of Public Health. povedal Dr. Song Mingyang, docent vedy a výživy.
"V našej štúdii, podobne ako v tejto novej štúdii, bol pozitívny vzťah spôsobený predovšetkým niekoľkými podskupinami vrátane spracovaného mäsa a sladkých alebo umelo sladených nápojov," povedal Song. "Všetky kategórie ultraspracovaných potravín sú však spojené so zvýšeným rizikom."
Loftfield hovorí, že výber viac minimálne spracovaných potravín je jedným zo spôsobov, ako obmedziť ultraspracované potraviny vo vašej strave.
"Naozaj by sme sa mali zamerať na konzumáciu stravy bohatej na celé potraviny," povedala. "Ak je jedlo ultraspracované, pozrite sa na obsah sodíka a pridaného cukru a skúste použiť označenie nutričné fakty, aby ste urobili to najlepšie rozhodnutie."
Čo teda môžeme urobiť, aby sme zmiernili potenciálny vplyv ultraspracovaných potravín na našu životnosť? Prvým krokom je dávať väčší pozor na naše stravovacie návyky. Keď budeme venovať väčšiu pozornosť zložkám a nutričnému obsahu potravín a nápojov, ktoré konzumujeme, môžeme robiť informovanejšie rozhodnutia o tom, čo dávame do nášho tela. To môže zahŕňať výber celých, nespracovaných potravín vždy, keď je to možné, a minimalizáciu príjmu vysoko spracovaných a balených produktov.
Okrem toho je kľúčové zvyšovať povedomie o rizikách spojených s nadmernou konzumáciou ultraspracovaných potravín. Vzdelávacie kampane a kampane v oblasti verejného zdravia môžu zohrávať kľúčovú úlohu pri vzdelávaní jednotlivcov o potenciálnych zdravotných dopadoch stravovacích rozhodnutí a pomáhajú im robiť zdravšie rozhodnutia. Podporou hlbšieho pochopenia prepojenia medzi stravou a dlhovekosťou môžeme podporiť pozitívne zmeny v stravovacích návykoch a celkovom zdraví.
Okrem toho, tvorcovia politík a zainteresované strany potravinárskeho priemyslu musia zohrávať úlohu pri riešení prevalencie ultraspracovaných potravín v potravinovom prostredí. Implementácia nariadení a iniciatív, ktoré podporujú dostupnosť a cenovú dostupnosť zdravších, minimálne spracovaných možností, môže pomôcť vytvoriť podpornejšie prostredie pre jednotlivcov, ktorí sa snažia robiť zdravšie rozhodnutia.
Čas odoslania: 17. júla 2024
